許多餐飲（其他如美容院、養(yǎng)生館、健身館也差不多）經(jīng)營者、投資者準(zhǔn)備進(jìn)行餐飲投資的時(shí)候，往往對餐廳的裝修非常重視。往往對餐廳的設(shè)想是有特色、有內(nèi)涵，相對于同行更能吸引消費(fèi)者，希望借助裝修裝飾在激烈的市場競爭中脫穎而出，贏得源源不斷的客流，獲得穩(wěn)定的投資收益。


 

       品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)接觸過很多的餐飲及其他如美容院、養(yǎng)生館、健身館的老板。我們發(fā)現(xiàn)不少老板或投資者思想有一個(gè)通病：就是對門店的裝修喜歡盯著競爭同行看，不是抄襲模仿就是東拼西湊，缺乏自己品牌獨(dú)有的靈魂和內(nèi)涵。之所以會(huì)這樣是因?yàn)榇蟛糠值牟惋嬁臻g設(shè)計(jì)師都缺乏深入研究品牌的能力和耐心，大部分餐飲空間設(shè)計(jì)師習(xí)慣于讓甲方把品牌色定一下，然后在此基礎(chǔ)上開始創(chuàng)意空間的主題色。可是，一旦這個(gè)餐飲品牌之前的VI設(shè)計(jì)或者主色調(diào)設(shè)計(jì)就是胡亂做的，缺乏明確而深入的規(guī)劃，那空間設(shè)計(jì)師豈不是陷入了一錯(cuò)再錯(cuò)的境地了？


 

       所以，要想餐飲空間設(shè)計(jì)做的有特色，有內(nèi)涵，核心還在于品牌的內(nèi)涵、品牌文化要有差異化。餐飲空間設(shè)計(jì)從來都不是單純的商業(yè)設(shè)計(jì)或裝修設(shè)計(jì)的事，而是品牌全案策劃中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)認(rèn)為：餐飲空間設(shè)計(jì)的風(fēng)格定位從來都沒有什么中式、歐式、美式、東南亞、鄉(xiāng)村風(fēng)格之分，只有品牌自己的風(fēng)格。


 

      在品深餐飲空間設(shè)計(jì)中，餐飲空間裝修裝飾風(fēng)格的確定取決于兩大要素：
 

      1、空間裝飾設(shè)計(jì)是品牌的立體化表達(dá)，空間裝飾風(fēng)格是由品牌調(diào)性風(fēng)格確定的。
      餐飲品牌的調(diào)性風(fēng)格可以從品牌的命名、品牌的核心優(yōu)勢、品牌的個(gè)性中提煉出來。比如品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的南小婉湖南味道餐廳，品牌的調(diào)性定位為一家高顏值、輕奢風(fēng)、國際范的湘菜餐廳。因此整個(gè)空間的裝飾從平面布局的通透大氣，到主色為國際大牌的藍(lán)綠色，再到裝飾材料中大量使用水磨石、不銹鋼等，充分體現(xiàn)了品牌獨(dú)有的特色，走出了一條與傳統(tǒng)湘菜餐廳截然不同的路；還有品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的悅得閑廣式點(diǎn)心茶樓，傳統(tǒng)的茶樓要么模仿點(diǎn)都德的風(fēng)格，要么從廣州西關(guān)的民俗文化、園林建筑中照搬一些復(fù)古的元素。而品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)則從品牌本身出發(fā)，從“得閑飲茶”這一核心文化母體提取“閑”文化，整個(gè)空間裝飾以“一杯在手，半日清談”為主題，并大紅配大綠，富貴吉祥又添財(cái)氣為主色，很好的表現(xiàn)了廣式飲茶及點(diǎn)心文化，并與同品類形成了明顯的區(qū)分，形成了悅得閑自己獨(dú)有的風(fēng)格。


 

      2、餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格需要從品牌的品類屬性中提取風(fēng)格。
      餐廳不同的經(jīng)營品類，對風(fēng)格有很重要影響。如做江浙杭幫菜，我們總會(huì)想到江南小橋流水，青磚灰瓦；做快餐店，我們也會(huì)直觀認(rèn)為快餐店應(yīng)該簡單、明快、衛(wèi)生、干凈；如果是日本料理或居酒屋，在顏色是則多用白色，如同富士山上的白雪，平和純凈。在材料的選擇上盡量使用竹、木、草、藤、麻等自然材料，形成樸素的自然風(fēng)格。客家菜呢？需要區(qū)分是閩北客家還是贛南客家、粵北山區(qū)的興寧梅州客家，抑或是惠州河源客家。這幾處客家仔細(xì)區(qū)分相差還是比較大的，如贛南客家人民好吃辣，菜品講究鮮辣，重視農(nóng)耕傳家，文化氛圍可以濃厚一些；惠州河源客家，河鮮做得好，略微偏向粵菜；閩北客家中圍屋是典型符號，而且飲食受到泉州影響，海鮮也做得不錯(cuò)；興寧梅州客家則海外華僑多，文化外向型很強(qiáng)。這些都是反映在空間裝飾藝術(shù)中，通過與品牌設(shè)計(jì)的配合，協(xié)調(diào)，實(shí)現(xiàn)餐廳空間裝飾鮮明獨(dú)有的文化。


 

      品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)認(rèn)為：餐飲空間的風(fēng)格定位取決于品牌定位，受餐飲品牌影響，餐廳形象裝飾要做好，品牌全案策劃設(shè)計(jì)是最能出效果，最能體現(xiàn)品牌獨(dú)有特色最省錢做法！